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La nostra pasta sulla tua tavola

Pacchero al nero di seppia su coulisse di caciocavallo e tartare di gambero rosso di Gallipoli nella ricetta di Giulia D’elia

Dosi per

4

Pronta in:

30 min

Difficoltà:

bassa

Ottima per:

Pranzo/Cena

Pacchero al nero di seppia su coulisse di caciocavallo e tartare di gambero rosso di Gallipoli

di: Giulia D’elia

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Un piatto bello da vedere e ottimo da gustare.

 

Ingredienti

  •  300gr di Pasta Ligorio Paccheri al nero di seppia
  • 400gr di caciocavallo a scaglie
  • 100gr di latte intero
  • 50gr di parmigiano grattugiato
  • 6 gamberi rossi di Gallipoli freschi
  • q.b. di zeste di limone
  • q.b. di olio extravergine
  • q.b. di sale e pepe
Cominciate con la preparazione della coulisse di caciocavallo.
In un pentolino mettiamo il latte e il parmigiano e portiamo a ebollizione mescolando.
Spostiamo a bagnomaria.
Con l’aiuto di una frusta aggiungiamo le scaglie di caciocavallo, il tutto risulterà molto cremoso.
Tenete da parte.
Ora preparate i gamberi.
Togliete il carapace e l‘intestino e tagliateli a pezzetti.
In una ciotola mettete i gamberi e aggiungete olio, un pizzico di sale, pepe e la buccia del limone grattugiato molto finemente.
Ora cuocete il pacchero al dente.
In una casseruola mettete due cucchiai di coulisse e saltate il pacchero aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Nella fase di impiattamento adagiate alla base del piatto la coulisse rimasta, il pacchero condito e adagiate la tartare prima di servire.
#giulia_deliachef

Valori nutrizionali

A cura di Mariangela Cinieri - Biologa Nutrizionista Clinico-Sportiva

I valori sono riferiti a 200gr di porzione

  • Proteine 36,93% 36,93%
  • Carboidrati 34,33% 34,33%
  • Grassi 28,74% 28,74%

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