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La nostra pasta sulla tua tavola

Laganari al limone con polpa di granchio e crema di datterini gialli al profumo di acqua di mare nella ricetta di Giulia D’elia

Dosi per

4

Pronta in:

30 min

Difficoltà:

media

Ottima per:

Pranzo/cena

 

Laganari al limone con polpa di granchio e crema di datterini gialli al profumo di acqua di mare

di: Giulia D’elia

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Un piatto gustoso ed elegante.

 

Ingredienti

  • 300gr di Pasta Ligorio Laganari al limone
  • 3 granchi medio grandi freschi
  • 200gr datterini gialli freschi
  • q.b. aglio in camicia
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. limone grattugiato
  • q.b. menta tritata
  • q.b. di olio extravergine
Preparazione del granchio:
cuocete per 10  minuti in brodo il granchio, staccate le chele e mettetele da parte. Pulitelo eliminando gambe e coda, aprite a metà e recuperate la polpa.
Tenete da parte con un leggero condimento di olio e una grattuggiata di limone.
Preparate un brodo con gli scarti del granchio, le chele (che serviranno dopo)
Datterini freschi:
Tagliateli a metà e piastrateli.
Crema di datterino:
In una casseruola mettete un filo d’olio e aglio in camicia, rosolate l’aglio, toglietelo e aggiungete i datterini, allungate con  acqua di conservazione dei datterini, e  una parte di brodo, frullate e filtrate.
Tenete da parte.
Cuocete la pasta al dente, mettetela nella salsa di datterino, aggiungete la polpa, i datterini piastrati, la menta tritata e mantecate. Se necessario allungate con brodo, correggete di sale e pepe.
Per inpiattare create un nido di pasta, appoggiatelo
nel piatto, aggiungete la salsa, sopra al nido una chela precedentemente cotta nel brodo e servite.
#giulia_deliachef

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